Ayurvedisch kochen

vegetarisch, saisonal & karmafrei

Best.Nr.: B-03925

Von Baumgartner, Johannes

Hans-Nietsch-Verlag, 188 Seiten, Broschur

ISBN: 978-3-86264-347-9

9,90 €

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Ayurveda, die jahrtausendealte indische Heilkunst, weiß die Balance der Doshas – der Lebensenergien Vata, Pitta und Kapha – wiederherzustellen und so Körper und Geist zu harmonisieren. Im Bereich „Ernährung“ gelingt das vor allem durch die Verwendung der Gewürze und der sechs Geschmacksrichtungen Süß, Sauer, Salzig, Scharf, Bitter und Herb.
Johannes Baumgartner hat die ayurvedische Kochkunst, die Zutaten und Gewürze so kombiniert, dass ein Gericht ausgleichend und harmonisierend wirkt, über Jahre in indischen Tempeln erlernt.

Sein Buch Ayurvedisch kochen im Einklang mit den Jahreszeiten

• bietet eine Einführung in die Grundlagen des Ayurveda, vor allem in die 7 Konstitutionstypen (Doshas) und die 6 Geschmacksrichtungen (Rasas);
• stellt 108 traditionelle Gerichte – wie Chapati, Dal, Sabji, Baji, Chutney, Raita, Pakora, Samosa, Getränke wie Lassi, verschiedenste Süßigkeiten u. v. m. – vor, die den 4 Jahreszeiten zugeordnet sind und
• für deren Zubereitung die ganze Vielfalt exotischer Gewürze sowie frische Zutaten aus saisonalem, regionalem heimischem Anbau verwendet werden;
• gibt an, für welche Konstitutionstypen das jeweilige Gericht geeignet ist, und
• beinhaltet Workshops zum Thema „Gewürze“, zur Herstellung von Seitan und zu ayurvedischen Hausmitteln.